miércoles, octubre 25, 2006

Para el día de muertos...

DULCE DE CALABAZA EN TACHA Ingredientes: 1 calabaza de castilla mediana 3/4 kg de guayaba 1/2 kg de cañas 2 l/2 kg de piloncillo o l l/2 de azúcar canela y clavo de olor al gusto 3/4 1 de agua 2 cucharadas de cal. Procedimiento:
Lava la calabaza, y córtala en trozos grandes, dejándoles las pepitas. Disuelve la cal en agua suficiente para cubrir la calabaza, añádela y deja remojar por 1 hora. Enjuaga.
Pela las cañas y córtalas en trozos delgados, las guayabas en mitades y el piloncillo en pedazos. En una olla grande pon a calentar el agua y agrégale la calabaza, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la caña. Tápala y cuece el dulce a fuego lento. Hay que mover suavemente de vez en cuando, para evitar que se pegue. Después de 20 minutos añade las guayabas. El dulce estará listo cuando la calabaza esté suave. Dora un poco de ajonjolí y espolvoréaselo. Sírvelo con leche fría.
Buen provecho, Bros & Sis!
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