que pex?: 10/01/2006

Para el día de muertos...

DULCE DE CALABAZA EN TACHA Ingredientes: 1 calabaza de castilla mediana 3/4 kg de guayaba 1/2 kg de cañas 2 l/2 kg de piloncillo o l l/2 de azúcar canela y clavo de olor al gusto 3/4 1 de agua 2 cucharadas de cal. Procedimiento:

Lava la calabaza, y córtala en trozos grandes, dejándoles las pepitas. Disuelve la cal en agua suficiente para cubrir la calabaza, añádela y deja remojar por 1 hora. Enjuaga.

Pela las cañas y córtalas en trozos delgados, las guayabas en mitades y el piloncillo en pedazos. En una olla grande pon a calentar el agua y agrégale la calabaza, el piloncillo, la canela, los clavos de olor y la caña. Tápala y cuece el dulce a fuego lento. Hay que mover suavemente de vez en cuando, para evitar que se pegue. Después de 20 minutos añade las guayabas. El dulce estará listo cuando la calabaza esté suave. Dora un poco de ajonjolí y espolvoréaselo. Sírvelo con leche fría.

Buen provecho, Bros & Sis!

tristeza.

La vida sigue o aparenta seguir. La tristeza de la ausencia llena todos los momentos disponibles hasta hacer que los recuerdos resulten dolorosos, tristes, abominables y añorados. ¿Por que se fué, dejando una ausencia grande, tan grande como sus enseñanzas? Ya no está aqui, y sin embargo, su presencia es tangible, casi como estirar la mano y tocarlo, casi como hablarle y esperar respuesta, casi como abrir los ojos y ver su siempre franca sonrisa... Y ya no esta, se fué en la penitud de sus años dorados, cuando había mucho por hacer aún, dejando inconclusas muchas cosas; pero, a su vez, dando fin a un periodo, cerrando los círculos de su vida que significaron sacrificios inconmensurables, y todo ello sin perder el ánimo y la fuerza. Por ello, me invade un sentimiento ambiguo: alegría, por que sé que hizo su vida a plenitud, sin buscar evadir responsabilidad alguna, con tesón y con coraje, y repartiendo felicidad y buenos consejos a todo aquel que se le acercaba; y tristeza, porque ya no podremos seguir siendo parte de todo lo que representaba; no más abrazos, no más amor, no mas esa sombra de roble que nos protegía bajo sus ramas. Tal vez suene egoísta pensar que pudiera tener todo lo que el daba. Sin embargo, lo tenía, y siento que no lo aquilaté lo suficiente... merercía mas, merecía todo, y aún más, ¡ si yo pudiera regresar el tiempo! Ésa es mi tristeza, llorar por impotencia de no poder hacer ya nada (y no me refiero a seguir su ejemplo, que eso lo intento dia a dia), de no poder sonreirle, abrazarlo, decirle cuanto lo quiero... Mis lágrimas, sin vergüenza alguna ruedan por mi rostro, y no intento detenerlas; porque, ¡ Caray! soy un hombre, pero sólo gracias a él. Sólo le pido al Gran Dios que nos ayude a entender el porqué de las cosas. Y en especial a mi, que a casi 4 meses de su ausencia, todavía no me explico porqué se lo llevó. ¡Ay, como extraño al Jefe! ¡Ay, como extraño a mi viejo!

=I=

Pechugas con tocino.

Ingredientes: 6 medias pechugas de pollo 6 rebanadas de tocino 1 cucharada de vinagre 2 dientes de ajo 1 pizca de canela molida 1 pizca de clavo molido 1 taza de jerez pimienta Procedimiento: Machaque el ajo con el vinagre, la canela y el clavo. Lave las pechugas, séquelas y úntelas con la mezcla de vinagre y especias. Enrolle el tocino alrededor de las pechugas y asegure con un palillo. Coloque las pechugas en un plato refractario. Añada el jerez y pimienta. Hornee a fuego medio unos 15 minutos. Voltéelas y cueza hasta que estén tiernas, bañándolas de vez en cuando con su salsa. Les recomiendo complementar este delicioso guisado con una ensalada verde, con verduras a la mantequilla o con una pasta fría, y un buen vino blanco suave y afrutado.

Gracias a la U. de G., por la imagen.

Buen provecho, Bros & Sis!

Pequeña maravilla.

Bianca Ryan, 11 años de edad, y tiene una maravillosa voz. Me puso bastante sensible, no se bien porqué... Saludos, Bros & Sis!

Los Silenciosos

Eranse una vez, en un café, dos amantes, que ya no tenían nada que decirse. Su aspecto, de aflicción más que de otra cosa. Esta aflicción era en el hombre enteramente externa; en la mujer enteramente interna. En la mujer tienen que hacerse internas todas las exterioridades. La aflicción de aquella mujer produjo en ella un resentimiento complejo que estalló en estas palabras: -Ya podías decirme algo, siquiera por la gente. En vano buscó el hombre, desesperadamente, un argumento. La mujer no podía o no quería sugerírselo. Pero como ambos, aunque amantes, eran dos personas de espíritu, llegaron prontamente a un acuerdo: se pusieron a contar en voz baja. El hombre comenzó, acercándose a ella, con expresión misteriosa. —Uno, dos, tres . . . La mujer replicó adusta. —Cuatro, cinco, seis, siete. El hombre, al oír aquellas palabras, se dulcificó y murmuró con patetismo: —Ocho, nueve, diez. No se convenció la mujer, por lo visto, y le fulminó una descarga. —Once, doce, trece . . . Y así continuaron hasta que se hizo de noche . . .

Massimo Bomempelli

Saludos, Bros & Sis!

Gelatina de naranja y vino tinto.

Ingredientes: 3 tazas de jugo de naranja 3 cucharadas soperas de grenetina en polvo 2 Plátanos 1 botella de vino tinto tipo Cabernet Sauvignon Procedimiento Hierva el jugo y disuelva en él la grenetina, hasta deshacer los grumos. Vierta sobre un molde. Refrigere. Para desmoldar, sumerja el molde unos segundos en agua caliente y voltee sobre un plato. Decore con rebanadas de plátano. ¿Y la botella del Tinto? es para que se la beban al gusto mientras se cuaja la gelatina...

Por supuesto, Gracias a la U. de Gdl., por la imagen.

Saludos, Bros & Sis!